Головна продукти харчування та напоїМи живемо в золотий вік шампанського?

Ми живемо в золотий вік шампанського?

Франція, Марна, Вільдхоманж, село, близьке до Реймса. Кредит: Аламі
  • Коктейль-бар

Наш звичайний винний оглядач Гаррі Ейрес розкручує все найкраще з диво-десятиліття і розповідає, чому нам слід пити марочні бульбашки.

Регулярні читачі журналу Country Life дізнаються про мою схильність до марочного шампанського. Поки що не було знайдено жодного лікування від цього стану, крім регулярного поповнення виснажених запасів старих вин молодшими замінами. На щастя, ми, здається, живемо в золоту епоху старовинного шампанського, з набагато більшою регулярністю гарних врожаїв, ніж це було в минулому. Різниця в ціні між марочні та не-вінтажні залишається відносно скромною і насправді не відображає значно підвищену чіткість фокусу, який ви отримуєте, коли дивитесь через об'єктив за один рік.

Стародавні родини шампанського можуть брати на себе власні запаси винограду, коли виникають обставини (у льохах Каттьє є віртуальний мавзолей з пляшок, який датується ще 1937 роком), але для тих із нас без користі від давніх інвестицій у Виноградники Реймса, останні останні десятиліття добряче справляться.

Чому ви повинні його пити

2000-ті роки стали для дивовижного шампанського чудовим десятиліттям, з одним із найбільших з усіх вин в 2002 році, можливо, відповідним чудовим 2008 року, з 2004 та 2006 роками не відставши. У мене м'яке місце для проігнорованих 2007-х та дозрілих, смачних 2009-х. Зараз 2012 рік показує, чому деякі вважають його рівним 2002 року.

Що купити

Henriot 2008 (586 фунтів стерлінгів з www.ivvltd.com) вразив мене особливо своєю хрусткою, хрусткою текстурою та чудовим балансом (50% Піно Нуар та 50% Шардоне). Бількарт-лосось 2008 року (70 фунтів стерлінгів від www.champagnedirect.co.uk) з більшою мірою переважає Піно Нуар та ще більш складний і розкішний, з стиглими смаженими ароматами та чудовою мінеральною свіжістю. Переходячи до нещодавно випущених 2012-х, Pol Roger 2012 (£ 79, 95 від www.thefinestbubble.com) демонструє чудово чисті, чіткі яблучно-цитрусові фрукти та чудовий баланс.

Moët et Chandon Vinage Blanc 2012 (54, 95 фунтів стерлінгів від www.thefinestbubble.com) - це блідо-золоте, з носом печива, бріош ​​на носі. Це яблучне хрустке і досить щільне, і воно стане кращим і кращим, коли воно розпушиться - я б хотів, щоб це було правдою для всіх нас.


Справжній несуттєвий список покупок: 10 найкращих гаджетів, які вам абсолютно не потрібні в це Різдво
Нортгемптоншир: Чому ця графство шпилів і сквайрів є більш ніж просто фоном для М1