Головна продукти харчування та напоїТушкована куріпка з капустою, часником і беконом

Тушкована куріпка з капустою, часником і беконом

Кредит: Джейсон Лоу
  • Зимові рецепти

Це смачне, сезонне тушковане блюдо - це досконалість або з червононогими, або з сірою куріпкою.

Цей препарат, звичайно, підходить як для червононогаї, так і для сірої куріпки. Якщо чесно, то червоне - це все, що ви знайдете, але будьте впевнені, що вони будуть вдосталь і набагато дешевше. Вони зазвичай трохи більше, ніж сірі, але час приготування цього не вплине.

Тушкована куріпка з капустою, часником і беконом (подається 2)

Інгредієнти

25г вершкового масла
2 товсті скибочки смугастого бекону, нарізаного соломкою
2 куріпки
2 зубчики часнику, подрібнені
Щедрий сплеск Мадейри (або середній херес)
Плескіт білого вина
Гілочка або дві чебрецю
1 маленька капуста хіпі, виведена з жорстких зовнішніх листків, потім нарізана серцевиною, четвертинками і тонко нарізана шматочками

Метод

Нагрійте масло у великій чавунній каструлі (тут ідеально підійде кришка Le Creuset) і додайте бекон. Дозвольте шматочкам акуратно відірватися, поки велика кількість жиру не виділиться з них, вийміть і відкладіть. Приправити куріпки сіллю і перцем, покладіть їх в горщик до золотистого кольору і розім’яті кольором з усіх боків.

Тепер підкаште часник і дайте йому сипнути хвилину-дві, перед тим як додати Мадейру (або херес) і біле вино. Дерев’яною ложкою обшпаріть усі залишилися роздроблені шматочки і попріть чебрець. Доведіть до кипіння, додайте капусту і знову введіть зарезервоване бекон.

Тушкуйте до тих пір, поки капуста не почне в’янути і не втратить жорсткість, а потім притисніть її до боків горщика, щоб звільнити куріпки. Накрийте кришкою, щоб трохи тушкувати приблизно 10 хвилин, але не більше, вимкніть вогонь і залиште відпочивати, ще прикрившись, ще на 5 хвилин. Подавайте прямо з горщика, за столом.

22 ідилічні будинки від Котсвальдів до Корнуолла, як це було видно в "Житті країни"
Огляд Jaguar XJ R-Sport: "Немає пара для комфорту та елегантності"