Головна продукти харчування та напоїЦікаві питання: Який найкращий спосіб приготувати краба?

Цікаві питання: Який найкращий спосіб приготувати краба?

Кредит: Alamy Stock Photo
  • Цікаві запитання

Саймон Хопкінсон ділиться своїми порадами щодо приготування краба з кулінарії - за невеликою допомогою класичної книги геніального Ріка Штейна.

Червень 1976 року, Пемброкшир та краби - фантастичні! Він також відзначається як початок одного з найспекотніших, найсухіших літ у живій пам’яті, але краби продовжують чекати. Ми йдемо по вузькій смузі до невеликої бухти, щоб поспілкуватися з чоловіками-крабами (та омарами) у своїх човнах, що важать між величезними півнями та меншими курами - з їх солодшим білим м’ясом та вершковими козулями - поки нам не вистачить, щоб усіх наситити за великий обід в саду.

Ми витягуємо з собою два великі відра з морською водою, оскільки вона має саме потрібну солоність, в якій готувати страви. Стіл накритий газетою, сталеві крекери для кігтів, величезні миски з свіжозбитим майонезом, а також вбрана в масло крихітна новорічна пемброкширська картопля, яку потрібно збирати пальцями і попсувати ротом.

Тут розташовані перцеві млини, маленькі шейкери гарячої кайєни та величезна жерстяна ванна, наповнена льодом та пляшкою за пляшкою Сансера, закопаної глибоко всередині. Нехай ми ">

Що стосується часу, скільки часу займатимуть краби, то він пропонує за 15 хвилин повернутися до кипіння за що-небудь до 600 г, 20 хвилин - до приблизно 1 кг, 25 хвилин - 1, 5 кг і 35 хвилин - для чого-небудь більшого - яке було б трохи чудовисько, очевидно!

Моя скромна порада, як тільки вода повернеться до кипіння, - кип'ятити краби, а не продовжувати воду з рулону. Як тільки настає час, я пропоную вам занурити крабів у велику миску (або раковину) з крижаною водою, щоб зупинити приготування.

Що ж робити, щойно приготували крабів? Ви можете просто насолоджуватися м'ясом з присмаком гострого соусу і тієї склянки Сансера, або ж вживати його в чортовому крабі - рецепт дивіться тут.


Перетворення простору фарбами та шпалерами, від природних відтінків до бархатистих сміливих кольорів
Цікаві запитання: Яку собаку повинен отримати Борис Джонсон як новий вихованець №10 Даунінг-стріт?