Головна продукти харчування та напоїСмачний рецепт пастушкового пирога, щоб зняти зимовий холод

Смачний рецепт пастушкового пирога, щоб зняти зимовий холод

Кредит: Alamy Stock Photo
  • Зимові рецепти

Вівчарський пиріг - це справжня британська класика, яка завжди потрапляє на місце - ця смачна страва бере страву від шеф-кухаря Крістіана Тернера.

На лобовому склі є лід, в повітрі мокрий сніг, і весь світ відчуває себе вологим і холодним. Але навіть якщо радіатори перекачуються до повного вибуху, існують лише два способи по-справжньому зігрітися.

Перший - це чудовий вогонь - пальник із колоди чи відкритий, ми не надто переживаємо, який - а другий - це смачна, запарена тарілка з якісною комфортною їжею.

Ми проводили кілька смачних зимових рецептів від Крістіана Тернера, виконавчого шеф-кухаря в кімнаті гриль-колоні в готелі «Бомонт» в Лондоні. Ви можете наздогнати рецепти курячого пирога та макаронів із сиру, перейшовши за цими посиланнями, але на цьому тижні це ще одна британська класика, яка отримує лікування: Пастух Пиріг.

Рецепт пастуха Крістіана Тернера

Обслуговує чотири

Інгредієнти

Для начинки

  • 1 кг ягнячого фаршу
  • 100 г моркви - дрібно нарізана кубиками
  • 200г коричневої цибулі - дрібно нарізаний
  • 100 г селери - дрібно нарізаний кубик
  • 3 зубчики часнику - дуже дрібно нарізані кубики
  • 250мл червоного кулінарного вина
  • 75г Просте борошно
  • 50мл Вустер соус
  • 50мл рослинного масла
  • Я гілочку розмарину, дрібно нарізану
  • Я гілочку чебрецю, дрібно нарізану
  • 1 ч. Ложка солі
  • 75мл томатного кетчупу
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 500мл телячий запас

Для пюре

  • Картопля 600г (борошняна)
  • 70г вершкового масла
  • 4 яєчні жовтки
  • Щіпка білого перцю
  • 2 щіпки Сіль

Метод

Нагрійте олію на сковороді з важким дном, додайте баранячий фарш і добре підрум’яниться. Вийміть м’ясо, відкладіть і процідіть жир після варіння.

Використовуючи поданий жир, варіть цибулю і нарізаний часник на повільному вогні, до злегка забарвлення; це повинно зайняти 5-7 хвилин.

Додайте моркву, розмарин і чебрець і варіть ще 3-4 хвилини.

Додайте томатну пасту, продовжуйте готувати на повільному вогні 4 хвилини, потім додайте червоне вино, збільште вогонь і дайте варитися, поки рідина не зменшиться вдвічі; це займе приблизно 5-7 хвилин. Після зменшення зменшіть тепло до середнього полум'я.

Змішати в борошні, добре розмішати, щоб воно добре ввійшло, без грудочок. Додайте запас повільно, постійно помішуючи.

Додати залишки інгредієнтів і варити на повільному вогні, накривши кришкою, протягом години. Перевірте приправу, а потім ложкою перейдіть у підходящий посуд для запіканки.

Поки фарш вариться, відваріть і розімніть картоплю. Додати масло і перець, добре включивши.

Коли трохи охолоне, розмішайте жовтки, по одному, переконайтесь, що вони добре перемішані, а потім перевірте приправу.

Після того, як ви щасливі, трубочку або ложку викладіть на м'ясну начинку і змастіть вершковим маслом.

Готувати в духовці десять хвилин при 180 ° C.


Повернення молочниці: Чи має ця традиція, яка дотримується цього часу, ще в 21 столітті?
Приголомшливий англійський особняк 16 століття на садибі Guildford… через ставок у штаті Пенсильванія