Як приготувати бузину сердечну і вино
- Рецепти з бузини
- Літні рецепти
Сільське життя показує, як найкраще приготувати з бузини сердечні та вина - найсмачніші з літніх напоїв.
Кажуть, що англійське літо починається, коли бузина цвіте і закінчується дозріванням ягід. Аромат цитрусових, що пливе по дачній дорозі, також віщує багатий урожай для корма та домашнього пивовара.
Розбавлений водою або лимонадом, подається з лимоном і м'ятою, сердечник бузини - це лише річ для літнього дня. Тут також можна зробити освіжаючий сорбет або смачний змішувач джин.
Коли збирати бузини, щоб зробити сердечні
Смак квітів найкраще збирати рано в сухий спекотний день, і швидкість має вирішальне значення: їх слід використовувати відразу після збору.
Які бузини роблять найкращі сердечні
Голівки кремового кольору (або парасольки) смачніші, ніж білі, і не хвилюйтеся, якщо вони спочатку пахнуть неапетитивно, як тільки вони влиються, п’янкий аромат смачний.
Вибирайте парасольки, що не знебарвлюються, і зберігайте їх сухими до тих пір, поки ви не будете готові приступати до створення бузини сердечної.
Як зробити бузину сердечною
Простий у приготуванні, його краще споживати протягом двох тижнів, хоча він буде зберігатися протягом місяця, якщо його розлити, і його можна заморозити в пластикові пляшки (залиште трохи місця, оскільки рідина розширюється)
Інгредієнти
- 20 головок бузини
- 2½ пінти окропу
- 3½ фунтів цукру
- 1 скибочка лимона 2 ст
- Лимонна кислота (доступна у хіміка)
Метод
Викладіть всі сухі інгредієнти в чисту каструлю і залийте їх окропом. Перемішуйте до розчинення цукру. Очистіть поверхневий накип. Накрийте тканиною або кришкою. Перемішуйте двічі на день протягом п’яти днів. Процідіть через муслін і пляшку.
Як зробити з шампанського бузини з бузини
Літній напій, схожий на бузину прессе
Інгредієнти
- 8 великих головок бузини
- 2 галони води
- 2½ фунтів цукру
- 4 лимони
- 4 ст.л. м’якого білого винного оцту
Метод
Розчинити цукор у киплячій воді, залишити остигати і додати бузини, сік двох лимонів, шматочки двох інших і оцет. Накрити тканиною і залишити на добу. Процідити дрібним ситом або мусліном, видавлюючи квіти. Зберігати у пляшках із винт-верхом. Він буде готовий приблизно через півтора дня, і його слід випити протягом місяця.
Як зробити вино з бузини
Інгредієнти
- 1 пінту бузини (скинуто)
- 8 пінт окропу
- 3 фунтів цукру
- Сік 1 лимона
- Натерта шкірка з 1 лимона
- ½ oz дріжджів
Метод
До бузиновим квітам додайте лимонну шкірку, залийте їх окропом і витримайте чотири дні, періодично помішуючи. Процідіть через дрібне сито або муслін, після чого розмішайте цукор, лимонний сік і дріжджі. Заквашування при кімнатній температурі (не нижче 18 ° C). Коли кипіння припинилося, перемішайте вино і дайте відстоятися протягом трьох днів. Знову обережно процідіть. Покладіть в деміхон, щоб дозріти три місяці, потім пляшкуйте.
Фольклор бузини
- Одне ім'я - це дерево Іуди, оскільки, як вважалося, дерево, з якого повісився Юда Іскаріот
- Впасти дерево без відповідного захисту міг звільнити дух, який закликав Старшу Матір, щоб помститися
- Казали, що бузина є захистом від відьом, а вузликова гілочка, що тримається в кишені, була принадою проти ревматизму
- Бузини, очевидно, ніколи не вражали блискавками, а хрест бузини, прикріплений над стайнею, захистив би тварин від зла Лікарські вигоди
- Сердечники бузини та бузини відрізняються високим вмістом вітамінів А, В і С
- У "Сучасній траві" 1931 року пані Грівз рекомендує настій бузини, прийнятий гарячим перед сном, як засіб від застуди та неприємностей із горлом
- Місіс Грієвс клянеться, що листя бузини є засобом для стримування комах. Неприємно пахнуть сине листя навколо ніжних рослин і бутонів запобігають нападу попелиць і гусениць, а садівники можуть додати гілочку до їхньої капелюшки, щоб уберегти мошок
- Медична травниця Крістін Хауфтон каже, щоденний настій бузини із свіжих квітів корисний для запобігання сінної лихоманки
