Головна продукти харчування та напоїЯк зробити нормандську курку, це ідеальний обід, як притягуються осінні ночі

Як зробити нормандську курку, це ідеальний обід, як притягуються осінні ночі

Кредит: Бібліотека зображень Мелані Джонсон / CountryLife
  • Осінні рецепти

Наша кулінарка кухонного саду Мелані Джонсон має чудовий рецепт, який поєднує фрукти сезону з усім необхідним для правильної зимової теплішої їжі.

Яблука не тільки корисні для солодких страв - вони можуть однаково добре працювати, додаючи додаткову блиску до пікантних основних страв, як показує цей ідеальний осінній рецепт.

Рецепт: Нормандська курка з яблуками

Інгредієнти

Обслуговується 4

  • 20г вершкового масла
  • 1 ст. Л
  • 4 курячі грудки, що з'єднуються частково зі шкірою
  • 12 шалотів, навпіл
  • 1 гілочка розмарину
  • 2 зубчики часнику, цілі
  • 2 яблука, навпіл
  • 200мл курячого запасу
  • 200мл яблучного сидру
  • 100мл гусячого жиру
  • 500г нової картоплі, навпіл
  • Морська сіль
  • Подвійний крем 50мл
  • Зелена квасоля, оливкова олія і подрібнений часник для подачі

Метод

Розігрійте духовку до температури 180 ° C / 350˚F / газ 6.

Розтопіть масло і олію у великій посуді з запіканки на середньому та сильному вогні. Приправити курячі грудки по всьому, а потім покладіть їх шкірою вниз до коричневого кольору. Просипайте все, щоб зберегти соковиті аромати. Вийміть на тарілку, як тільки підрум'янився.

Готуйте шалот, розмарин та зубчики часнику в масляних соках до тих пір, поки шалоти не карамелізуються по краях. Добре приправити. Додайте навпіл яблука, обрізані вниз, і, знову ж таки, варіть, поки яблука просто не підрум’яняться по краях.

Поверніть курку до страви з запіканки і розкладіть все в один шар.

В окремому глечику з’єднайте гарячий запас і сидр. Насипте в посуд для запіканки, щоб рідина потрапила наполовину курки, і хрустка шкіра все ще видна. Накрийте кришкою і поставте в духовку на 30 хвилин або поки курка тільки не звариться. Термометр для м'яса зареєструє 74 ° C, коли він ідеально виконаний.

Нагрійте гусячий жир в посуді для обсмажування, перш ніж обсипати новою картоплею і морською сіллю. Смажте 30 хвилин разом з куркою.

Вийміть запіканку з духовки. За допомогою павука (або іншого інструменту) вийміть курку та інші інгредієнти, після чого накрийте птаху фольгою. Відмовтеся від розмарину і часнику. Поставте посуд із запіканки назад на варильну поверхню, додайте вершки і тушкуйте для зменшення, загустіння та посилення соусу, після чого пропустіть його через сито з дрібної сітки.

Поверніть все до страви з запіканки, нагрійте і подавайте з картоплею. Я подаю мою тушковану зелень з квашеною оливковою олією і подрібненим часником.


Моя улюблена картина: Нікола Калинський
Як зробити нормандську курку, це ідеальний обід, як притягуються осінні ночі