Головна архітектуриДжейсон Гудвін: Як нове та вдосконалене меню лікарні Джейсона допоможе заощадити мільйони NHS

Джейсон Гудвін: Як нове та вдосконалене меню лікарні Джейсона допоможе заощадити мільйони NHS

Кредит: Аламі

"Якщо куряча тикка масала - це наша національна страва, а здоров'я нації важливе, ми повинні пишатися тим, що подаємо її більш м'яких і здорових двоюрідних братів у нашій Національній службі охорони здоров'я".

Прі Лейт, шеф-кухар та суддя Великого Британського Бейк-оф, схоже на легкого, життєрадісного людини, а також як приголомшливий гарний кухар, автор, підприємець та радник уряду. Тепер вона - наша лікарняна їжа цар теж.

Інституційне приготування їжі дуже важко отримати. Міс Лейт завоювала ранній успіх на British Rail, коли менеджер із громадського харчування пояснив, що вони не продають нічого, крім сирних бутербродів - білого шматочка, маргарину, нарізаних помідорів, шматочка Крафта, обгорнутих плівковою плівкою - найпопулярнішого в країні сорту. Це був круговий аргумент, і вона справедливо поїхала до міста з креветками з майонезом та салямі та всім іншим, у картонній коробці.

Завжди щось можна зробити. У школі ми звикли до черги з нашими тарілками для теплих чанів, наповнених цілими консервованими помідорами, шкірястими клаптями, які, можливо, були м'ясом або рибою у крихкій помаранчевій крихті, і тушковані комори, що приховують хиткі грудочки жиру. Салат був листям і порізаним помідором, пудинговим пудингом, із заварним кремом. Деяка їжа була зарезервована для варварських ігор, наприклад, забиваючи руки хлопчиків вниз, в крихітне погладжування вершкового масла, або лопнути рисовий пудинг ложкою.

У наш час шкільні їдальні рясніють батончиками з салатом та печеною картоплею, як тенісна станція Tebay без солі. Сіль - це заборонена речовина, і навіть шкільні макаронні вироби, мабуть, варять у чистій непороженій воді. Я не впевнений, що міг би сам пройти через запечену картоплю. "Якщо сіль втратила смак", як сказано в Біблії, "чим її солити">

Хоча міс Лейт обіцяє «наполягати на справжньому приготуванні їжі в лікарнях… і пацієнти отримують спеціальні дієти, що відповідають їхнім медичним, етнічним та особистим потребам», я б взяв протилежне рішення, якби я був царем.

"Не буде м'яса чи риби; в наші дні багато людей із задоволенням ходять вегетаріанськими, вмикаються і вимикаються, і ніхто ніколи не отримував харчові отруєння сочевицею "

Годувати тисячі людей важко. Мало того, що сире м’ясо просочується до салату, а брудні нігті та нежить поширюють лістерії та E.coli, де б не їла їжа. Намагаючись годувати хворого А стругановим яловичиною один день, а наступним - рибою і чіпсами, коли пацієнт В отримує суп і тушковане яблуко, просто занадто амбітний, щоб зробити це взагалі добре.

Забудьте про індивідуальні дієти. На моїх кухнях готували бсматій коричневий рис та казани дал. Якщо це трохи м'яко, люди в лікарні часто віддають перевагу саме цьому. Більш міцні можуть вибрати різноманітні смачні чанти та приправи, сорти яких ви отримуєте з поппадомами в індійському ресторані: свіжий йогурт, сальса з чилі та помідорами та щось джинджері, смачне та образливе, підходить для всіх медичних, етнічних та особистих потреби.

Куріння каррі у великих горщиках на Міжнародному фестивалі їжі в Кардіфф-Бей, Кардіфф, Уельс.

Вранці пацієнти могли вибирати між, скажімо, кашею чи крупами та середземноморським сніданком з оливок, білого сиру, огірків та булочки. На обід - мінестроне із свіжої яловичої сировини або тонкий суп з місо, а потім дал та рис та фрукти. Будуть подані традиційні англійські пудинги. Для чаю, булочок, вершків та варення, виготовлених друзями лікарні. На вечерю, знову обід.

Рис підходить для будь-якої дієти, без глютену і досить простий у приготуванні. Сочевиця корисна для вас. Іноді мій дал буду робити з нутом чи іншим видом сочевиці - чорна сочевиця «белуга» особливо смачна. М'яса чи риби не буде; У наші дні багато людей із задоволенням ходять вегетаріанськими, туди-сюди, і ніхто ніколи не потрапляв до харчових отруєнь сочевицею.

Моє меню дозволило б заощадити мільйони NHS та зробити багато людей здоровішими, коли вони виходять, ніж коли вони зайшли, що не завжди так. Люди неодмінно скаржаться, але моєю моделлю як госпітально-продовольчого царя є не Прю Лейт, а Іван Грозний.

Якщо куряча тикка масала - це наша національна страва, а здоров’я нації важливе, ми повинні пишатися тим, що подаємо її більш м'яких і здорових двоюрідних братів у нашій Національній службі охорони здоров’я. 


Категорія:
Зовсім несуттєвий список покупок: пара плавців з вашим ім'ям, крісло, яке підходить для єти, і дуже особливий рулет для ковбаси.
Дев'ять чудових будинків від 350 000 до 11 мільйонів фунтів, як це видно в Country Life