Головна продукти харчування та напоїРецепт: Галет з персика та полуниці з домашнім персиковим сорбетом

Рецепт: Галет з персика та полуниці з домашнім персиковим сорбетом

Кредит: Галет з персиком та полуницею - Мелані Джонсон

Кухонний сад Мелані Джонсон не забезпечує велику кількість персиків, але достатньо, щоб зробити цю просту, смачну галетку - з чудовим сорбетом та мигдалем крихким.

Інгредієнти

  • 4 персики
  • 6 полуниць
  • 45г цукрового закваски
  • 75г меленого мигдалю
  • 1 збите яйце
  • Столова ложка коричневого цукру
  • Гілочки свіжої вербени лимона

Для сорбету

  • 160г цукрового закваски
  • 450мл води
  • 350г консервованих персиків, осушених

Для мигдалю крихкий

  • 35г мигдалю
  • 35г цукрового закваски

Для випічки

  • 225г звичайного борошна
  • 100 г несолоного вершкового масла
  • 50 г цукрової пудри
  • Чверть чайної ложки
  • ванільно-бобова паста
  • Кілька столових ложок крижаної води

Метод

Для виготовлення сорбету

Цукор і воду швидко відваріть у каструлі, щоб рідина не стала непрозорою та пінистою. Якщо ви використовуєте термометр для цукру, він повинен досягати 108 ° C, але використовувати його не потрібно - ви знаєте, що він готовий, коли цукор зробить короткі нитки. Зняти з вогню.

Збийте персики в кухонному комбайні до однорідності. Насипте цукровий сироп, обробіть ще раз, після чого заморожте не менше шести годин. Поверніть сорбет у процесор і блискайте до отримання однорідної маси. Заморожте ще раз і він готовий до використання.

Щоб мигдаль був крихким

Нагрійте горіхи і цукор на сковороді, щоб розплавити цукор. Як тільки злегка підрум’яниться, накиньте на змащений маслом форму для випічки і остудіть. Перекладіть в мішок з морозильною камерою і розітріть качалкою, щоб розбити його.

Щоб зробити тісто

Поєднайте борошно, вершкове масло, цукровий глазур та ванільно-бобову пасту в кухонному комбайні, поки вони не зійдуться. Якщо воно здається сухим, додайте трохи крижаної води. Загорніть випічку в клінгфільм і остудіть протягом години. Розкачайте його між пергаментом для випічки і наріжте кружечком, а потім знову остудіть.

Щоб скласти все це разом

Розігрійте духовку до позначки 200 ° C / 400 /F / газ 6. Наріжте персики та полуницю на клини і закиньте їх цукром. Вийміть коло холодного тіста з холодильника і посипте ним мигдальний мигдаль, залишивши по краю краю 2 дюйма.

Додайте фрукти. Складіть краї вгору і почистіть їх збитим яйцем.

Посипте коричневим цукром і запікайте близько 30 хвилин або до тих пір, поки випічка не стане золотистою, а фрукти м’якими.

Посипте мигдаль крихким теплим тортком і помажте гілочками лимонвербена. Подавайте з персиковим сорбетом збоку.


Як вирізати м'ясо: Посібник від Майстра Карвер у Сімпсона на пасмо
Найдорожчий заміський будинок 2018 року щойно вийшов на ринок, укомплектований власним зоомагазином