Головна продукти харчування та напоїПовернення молочниці: Чи має ця традиція, яка дотримується цього часу, ще в 21 столітті?

Повернення молочниці: Чи має ця традиція, яка дотримується цього часу, ще в 21 столітті?

Чоловік на роботі в зоні відправлення молока в молочному експресі. Кредит: Гетті
  • Стійкість

Добре для фермерів і добре для планети, молочний круг повернувся з поворотом 21 століття, відкриває Емма Хьюз.

У суботу вранці рано, і повітря пахне весною. Я на кухні в халаті, з відкритим вікном і чекаю, коли чайник закипить. Я рефлекторно дотягуюся до дверей холодильника, потім згадую. Одягаючи тапочки, я бігаю вниз по сходах, як дитина, що їде до дерева на Різдво. Там чекає мене на порозі, класна скляна пляшка з фольгованою верхівкою.

Пару тижнів тому, провівши все своє доросле життя, купуючи в супермаркетах молоко в пластикові коробки, я підписався на щотижневу доставку скляних пляшок. Це коштує трохи більше за пінту (приблизно на третину додатково), але я радий платити: не просто за підтримку молочників та скорочення відходів, а за те, щоб створити відчуття громади, яке важко знайти, якщо, наприклад я, ти живеш у місті. Дейв Кузенс, місцевий молочник, десятиліттями займався кругообігом мого патча Лондона.

"Деякі наші покупці описують це як відвідування молочної феї"

Коли я народився у 1980-х, десь 90% молока, яке споживали британці, було доставлено на їхні пороги. Однак три роки тому відсоток впав лише до 3%. Бум у так званих "альт-молоках" (мигдаль, овес, соя) почасти винен, але, в основному, це було питанням зручності та ціни: з пінтами молока, яка функціонує як лакмусовий тест на конкурентоспроможність, багато магазини ведуть його як лідера з втратами, створюючи перегони до дна і знецінюючи молоко в цілому.

Ми всі знаємо, що нам слід робити більше, щоб переконатись, що виробники належним чином відшкодували та зменшили нашу залежність від пластику, що засмічує планету, але чи дійсно молочний кружок має місце в сучасному житті ">

Однак, хоча останні офіційні дані з Молочної Британії ще не випущені, анекдотично, все виглядає рожево - і все зводиться до поєднання цифрових інновацій та доброго, старомодного людського дотику.

У селі Беккертон Сомерсет Джефф Боулз та його родина доїли спершу фрізців, а потім майорів на фермі Айві Хаус з 1982 року. У 1998 році він почав шукати шляхи диверсифікації - «ціна оптового молока не могла підтримувати наших малих бізнес, - каже він.

Містер Боулз вийшов органічним в 2000 році і почав продавати подібні Fortnum & Mason і Neal's Yard Dairy, перш ніж об'єднатися з Farmdrop. Цей інтернет-магазин роздрібної торгівлі дозволяє покупцям Лондона купувати магазини безпосередньо у невеликих виробників і доставляти свої продукти в зручні години часу.

Рік тому вони обговорили, пропонуючи покупцям молока можливість переходу з пластикових пляшок на скляні. "Ми відповідаємо нашим клієнтам, і вони зверталися до них", - виявляє містер Боулз.

"Він був надзвичайно популярний, як тільки він запустився", - підтверджує Даміан Хінд, менеджер з маркетингу Farmdrop. П'ятдесят відсотків продажів компанії Ivy House через компанію перейшли прямо у скло, і цифри вже втрималися. "Ми просто повинні були розібратися, як ми повернемо їм всі пляшки", - сміється він.

Після того, як ви закінчите пляшку молока, ви помиєте її і повернете її, коли надійде ваше наступне замовлення. Водії Farmdrop розпаковують поставки людей на кухні з ящиків для багаторазового використання, тому надзвичайно легко зробити хендоверинг.

"Багато людей були здивовані, дізнавшись, що ми все ще існуємо"

Для компанії, спрощення цієї сучасної версії молочного раунду є частиною більш широкого зобов'язання щодо масового скорочення кількості вживаних пластиків. «Їжа триває лише кілька днів, і люди обгортають її матеріалами, які тривають сотні років. Немає сенсу ні в чому, і ми знали, що наші клієнти прагнуть зробити більше, - пояснює пан Хінд.

"Багато людей були здивовані, дізнавшись, що ми все ще існуємо", - зізнається Ендрю Кендалл, заступник виконавчого директора Milk & More, компанії, яка пов'язала мене з моїм молочником. Він розпочав життя як найбільший британський завод для розливу скла у молоці в Ханворті, на південному заході Лондона - вирішивши забезпечити виживання молочного раунду, команда почала розпитувати потенційних клієнтів, що відштовхує їх від реєстрації. Вони виявили, що, хоча багато хто переживає, що молочний круг не впишеться в їхнє життя, вони полюбили фермерські магазини і прагнули скоротити упаковку.

"Блакитна планета, безумовно, прискорила справи", - вважає пан Кендалл, посилаючись на заключний епізод другої серії, в якому сер Девід Аттенборо виголосив руйнівний вирок щодо забруднення пластиком. Цікавість, очевидно, була там - компанії просто потрібно було знайти спосіб її використання.

Рішення ">" Люди прагнуть прямого зв’язку з ними - вони відчувають, що вони роблять свій шматочок, працюючи з нами. "

Сьогодні мережа молочниць і жінок Milk & More доставляє з Грімсбі в Камборн флотом електричних поплавців. Під час своїх обстрілів вони зірвали крадіжок, врятували домашніх тварин у біді та дістали незліченну кількість втрачених наборів ключів від будинку.

Минулого року компанія зареєструвала 45 000 нових клієнтів, і зараз вона складає в середньому 100 мільйонів поставок скляних пляшок на рік. Г-н Кендалл каже, що "кишені дійсно сильного зростання в кожній частині країни", але Російські графства, Лондон, Брістоль ("можливо, один з наших найбільш швидкозростаючих районів") і Оксфордшир є першими лідерами.

Покупці, як він вважає, дедалі більше прагнуть зробити правильно, ніж британські 13000 молочників та їхні стада. "Люди жадають прямого зв’язку з ними - вони відчувають, що вони роблять свою справу, працюючи з нами".

І, звичайно, є магія прокинутися вранці і знайти щось гарне на вашому порозі. "Деякі наші покупці описують це як відвідування молочної феї", - сміється пан Кендалл. "І всі кажуть, що молоко зі скляних пляшок смачніше".

Хто доставляє куди?

  • Телядь у молочної молочної залози - Овернайт Великобританії кур'єрською доставкою сирого молока із стада Суффолк-Джерсі
  • Дартмутський молочний завод - поставки скляних пляшок у південний Девон - це також козяче молоко
  • Farmdrop - щоденні поставки органічного молока Джерсі у скляних пляшках в межах M25, плюс продуктові товари
  • Знайдіть мене Milkman - офіційна служба молочної промисловості Великобританії, яка зв’язує покупців з місцевою службою доставки молока
  • Milk & More - поставки скляних пляшок по всій країні, виключаючи Північний Захід
  • "Паркерські молочні продукти" - поставки скляних пляшок молока з молочної залози "Пенсворт" в Саутгемптон


Як приготувати тунвуртський сир, карамелі-шалот та вівсяні тартики
Куди піти і побачити сині дзвіниці цієї весни