Головна продукти харчування та напоїРецепт котлет з баранини Саймона Хопкінсона: Досить добре для останнього прийому їжі

Рецепт котлет з баранини Саймона Хопкінсона: Досить добре для останнього прийому їжі

Кредит: Саймон Хопкінсон / Сільське життя

Саймон Хопкінсон каже, що котлети з баранини будуть його останньою їжею. А ось як він хотів би їх приготувати, дуже дякую.

Коли мене час від часу запитували в рамках анкети, якою буде моя «остання страва», котлети з баранини на грилі з великим захопленням озвучили ваші справді так само, як і будь-яке інше захоплення.

Однак, хоча я часто віддаю перевагу запеченій котлеті, мені було б важко сказати, чи можу я віддати перевагу одній акуратно нарізаній зі смаженого кінця ягняти. Це дає ідеально рожеву котлету з цього найменшого і, смію сказати, нігтьового суглоба.

Найсмачніший кінець ягняти з тушкованим перцем

Я настійно раджу, що ягня в наступному рецепті слід зберігати дуже рожеве і, що ще важливіше, подавати при кімнатній температурі.

  • Інгредієнти (подається 2-3)
  • 2–3 ст. Л. Оливкової олії
  • 1 велика нарізана цибуля
  • 2 тонко нарізаних зубчики часнику
  • 2 великих знежирених, обрізаних і нарізаних перцю (жовтий і червоний)
  • 1 найкращий кінець ягняти, оброблений французькою мовою
  • Велика жменя зірваних листя базиліка

Метод

Попередньо розігрійте духовку до позначки 200 ° C / 400 /F / газ 6.

У міцному горщику тихо тушкуйте цибулю і часник в оливковій олії, даючи їм в’янути і розм’якшити, перш ніж додати перець. Добре приправити, накрити кришкою і залишити тушкуватися хвилин на 30, періодично помішуючи, поки все не стане блискучою, незрозумілою масою і трохи підсмажиться. Покладіть на одну сторону.

Найкраще кінець баранини змащуйте трохи олії та щедро приправляйте, особливо на жирі. Помістіть у невелику каструлю для обсмажування, жирною стороною вниз, і обсмажте в духовці близько 25 хвилин, час від часу мовлячись, а також обертаючи суглоб так, щоб він сидів кістками верхніми протягом останніх 10 хвилин.

Витягніть всі сліди жиру з жерсті і залиште ягняку спокійне місце, наприклад, над плитою, до готовності висікти.

Служити

Ягня розріжте на котлети і розкладіть на гарному блюді для подачі, ложкою над будь-якими просоченими соками з м'яса, що відпочили. Пересипте базилік через тушкований перець і накладіть на блюдо поряд з бараниною.

Для мене це зібрання, яке не потребує іншого супроводу, крім охолодженої пляшки роз-де-Прованс.


П'ять чудових будинків персонажів у M25, і все це менше 725 000 фунтів стерлінгів
Longhirst Hall: Прекрасний заміський будинок з невеликим дотиком Стародавнього Риму